Früchte getrocknet zu genießen hat eine uralte Tradition

Süße Früchte getrocknet zu lagern ist eine uralte Methode. So war es schon vor Tausenden von Jahren möglich, Obst auch außerhalb der Saison zu sich nehmen zu können. Denn die meisten Früchte haben nur eine kurze Zeit im Jahr, in der sie reif werden und genießbar sind. Dadurch, dass Menschen Früchte getrocknet aufbewahrten, konnten sie sie zu jeder Jahreszeit genießen. Gerade im kargen Winter war die Energie, die Früchte getrocknet spenden konnten, für eine ausreichende Ernährung unverzichtbar. Sie steckte vor allem in Form von Fruchtzucker im Obst, ergänzt durch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Die Tradition, den winterlichen Braten mit Trockenobst oder Backobst zu füllen, liegt in diesem Umstand begründet. Der fruchtige Geschmack, den die Früchte getrocknet ebenso lieferten wie frisch, bildete einen wohlschmeckenden Akzent im Essen. Zudem enthielten die Früchte getrocknet fast ebenso viele Vitamine und weitere Inhaltsstoffe und waren so unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Denn nur ganz wenige Früchte eignen sich für eine lange Lagerhaltung im frischen Zustand. Sind Früchte getrocknet, und das fachgerecht, erhöht sich ihre Haltbarkeit bei richtiger Lagerung auf bis zu einem Jahr. Also genau so lange, wie die Natur braucht, um Nachschub zu liefern.

Getrocknete Früchte waren auch auf Reisen ein unverzichtbares Lebensmittel. Lange haltbar sowie leicht und gut zu verstauen, lieferten sie Energie und Nährstoffe in hochkonzentrierter Form. Eine komplizierte industrielle Bearbeitung war dafür überhaupt nicht nötig. Die Durchquerung von Wüsten beispielsweise wurde erst dadurch möglich, dass Früchte getrocknet mitgeführt wurden. Getrocknete Datteln, Feigen und Rosinen sind bei uns heute auf dem Weihnachtsteller beliebt. Ursprünglich aber dienten sie den Wüstenvölkern als ideales Reiseproviant.

Heute sehen wir die Früchte getrocknet als gesunden Snack zwischendurch und leckere Zutat in vielen Gerichten an. Sie ersetzen gesundheitsbewussten Menschen die Süßigkeiten und liefern schnelle Energie und wertvolle Inhaltsstoffe.